Chorizos Caseros

La experiencia de Franco y su familia elaborando chorizos.
Cardal es una zona rural,
donde la mayoría de las personas tienen campo y crían animales,por ejemplo la ternera.
Un compañero nos contó el proceso de una carneada.
Primero deshuesaron a las terneras.
Después separaron los huesos por un lado y la pulpa por otro.
Luego picaron el tocino (grasa de cerdo)
Entreveraron el tocino con la pulpa.
Después le pusieron los condimentos,y para aumentar el sabor le pusieron ajo machacado con vino.
Un secreto es no poner la pulpa del ajo porque da sabor amargo.
Entreveraron todo, hicieron bollitos para ir cargando la máquina.
Le colocaron un tuvo cilíndrico en un extremo de la máquina, buscaron la punta de la tripa, la colocaron en el tuvo y comenzaron a llenar los chorizos como se ve en el video.